“PASTÍS FLOR DE MASSA FILO”

 Març amb Consol Pardo: “PASTÍS FLOR DE MASSA FILO”
(És d’origen grec i s’anomena GALATOPITA

Ingredients

Motlle rodó de 26 cm aprox.

180/200 gr de mantega sense sal

1 paquet de pasta filo (el podeu trobar

a Mercadona, Esclat, Carrefour..)

Sucre llustre (per decorar)

Per a la crema

300 ml de llet, 120/150 gr de sucre blanc

3 ous grans (L-XL) 1 culleradeta d’aroma de vainilla

Elaboració:

Fondre la mantega al microones (és millor desfer-la tota per evitar que se’ns acabi mentre estem fent el pastís. La que sobri es pot tornar a fer servir)). Un cop tinguem la mantega llesta, untarem el motlle on farem el pastís.

Pinzellem tota la superfície d’un full de pasta filo, amb una mica de mantega... plegarem en forma de ventall, l’enrotllarem per donar forma a la flor i la posarem al centre del motlle. Seguim el mateix procediment amb cada fulla de pasta i les anirem enrotllant al voltant de la fulla anterior, que ja hem col·locant al motlle (no és gens difícil, només hem de seguir un ordre perquè tots els costats tinguin les mateixes fulles, com té una rosa. Omplir tot el motlle.

Pinzellem tota la superfície de la flor, amb mantega i enfornem a 180º , calor dalt i baix (sense aire i a la part del mig ) entre 15/20 minuts depenent del vostre forn.

Mentre farem la crema: Batem els ous amb el sucre i tirem la llet amb la vainilla.

Quan veiem que la flor de pasta filo està dauradeta, la traurem del forn i banyarem amb la crema per totes les vores (també pel centre). Us aconsello que el líquid no arribi fins a la vora del pastís ja que d’aquesta manera aconseguirem que la part superior quedi cruixent.

Baixarem la temperatura del forn i enfornarem de 20 a 25 minuts només amb calor a baix (sabrem que està a punt quan en punxar-la amb un escuradents, aquest surti net).

Finalment, la traurem del forn i la decorarem amb sucre llustre per sobre. Teniu en compte: El motlle millor que no sigui desemmotllable perquè no surti el líquid de la crema, però si ho és heu de folrar-lo amb paper de forn. Si no us agrada el gust de vainilla podeu infusionar la llet amb una branqueta de canyella i pell d’una llimona (deixar refredar la llet una mica, abans de tirar-hi els ous). Podeu afegir, si voleu, a la crema: Xocolata, cafè, licor, coco ratllat, torró de xixona triturat … tot allò que la vostra imaginació i gustos vulgui. Animeu-vos a fer-lo perquè encara que no ho sembli és fàcil i el resultat... Espectacular.